春季《芳芳的大理食生营》初阶课/进阶课
芳芳的纯素生食厨房
VegArt Raw Vegan Kitchen
《大理食生营》春季初阶/进阶课程
· 初阶课 ·
3月18日 - 20日
4月15日 - 17日
5月02日 - 04日
5月13日 - 15日
· 进阶课 ·
3月22日 - 25日
5月17 - 20日
食生在春天
春节过后，春天就开始露出苗头了。空气中弥漫着清新的气息，天空越来越明亮，气温也逐渐升高，万物都准备好再次绽放。春天是进行更新的季节，它不仅是清理居住环境的好时机，更是清理身体的好机会。春天也是给我们的饮食添加更多新鲜生食的最佳时节，市集里也充满了各类蔬果供享用。从现在开始，可以增加生食的摄入量，让消化系统、肝脏、皮肤和身体所有机能焕然一新！
食生饮食摄取的是丰富的、天然的、完整的、尽可能有机的植物性食材 - 蔬菜、水果、坚果、种子、谷物和海藻等，同时不用高热烹煮，食物酶的活性得以被保留下来。
吃更多生的植物性食物对我们有许多好处，生的植物性食物比起煮熟的及加工过的食物更容易消化吸收。富含营养和酶的生食也有助于消除体内的慢性炎症及净化身体，有利于整体健康。
若能对食生及其料理制作了解越多，就越容易定制自己的饮食。学习如何混合、切碎、搅拌各种食材，制作多样性的饮料、主菜和零食。分配一些时间 - 即使是一个短暂的周末 - 吃沙拉、喝蔬果昔、运动、睡个好觉都是非常有益的，可以为日后养成新的健康习惯打下基础。
储备新鲜水果、绿叶蔬菜、彩色蔬菜、发芽的生坚果谷物和种子、有机香草、香料等。当你在厨房里放满健康的食材时，就可以更容易地建立起食生的生活方式。一般而言，只要能够达到40%以上的食生比例，身体整体机能就会有显著的提升。
食生是什么？
食生指的是纯素生食（Raw Vegan），结合了纯素食+生食概念的饮食方式，以天然有机、无烹煮、无加工的植物性食材为主 - 蔬菜、水果，坚果、种子、谷物、某些豆类、海藻等。它主张食用未经高热（摄氏46度以上）处理的食材，以保留食物中的活性酶成分。充满活性酶的食物容易消化，不会为身体带来负担，同时能够提供所有身体需要的、完全不经破坏的营养。
酶就是生命能量，是生命的基础，也就是中国人所说的“气”、或印度瑜伽说的“生命力”（prana）。生命能量是生命的关键，在所有饮食中，食生者的饮食能提供最多的生命能量。
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食生的好处
由于食生饮食富含活性，不给身体带来消化上的负担，一旦开始添加更多的生食到饮食当中，很快就会发现身体轻松很多，精神很好；排便顺畅；睡眠变得深沉、时间缩短。头脑也更加清晰，感觉焕然一新。气色一扫暗沉，开始发光明亮，肤质变好。亚健康、慢性病也会获得明显的改善。富含纤维素的食生饮食容易饱足，所以不太可能吃过量，让人保持体态轻盈。睡眠时间缩短，可以把多出来时间利用来完成更多的事情。
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01. 食生 - 发挥食物营养的最高潜力
食生尤其可以帮助我们探索食物营养完整性和密度的最高潜力，帮助我们尽可能做出最健康、最明智的选择。回到根本，食生的理念其实很简单，就是根据身体对营养的真正需求而进食。杜绝一切不健康的食物，让身体保持在最佳状态 - 脸色明亮、体态轻盈、容貌年轻、思维清澈、无病无痛等。
02. 食生 - 吃有生命能量的食物
生活中的每一件事都对我们的生命能量有影响 - 它们会增强、消耗或中性的影响我们的生命。食物也是如此，这也是对精神进化有追求的人们经常转向食生饮食的原因之一，因为纯素生食是“活的食物”，拥有最高的生命能量潜力。
食生固然是一种饮食概念，它更代表一种整体的生活方式。身体会随着所吃的食物而改变。当我们以一种适当的、平衡的方式改变饮食，整个身体与感受甚至思维都会随之改变。
03. 新范式 - 治愈地球、治愈自己
我们此刻正在进入一个治愈地球和治愈自己的新范式，纯素生食使用最可持续的资源来提供所有生命的生存，它也是最佳、最慈悲的饮食，保护着地球上的生命 - 动物和人类。如今，人们对食生的关注与日俱增，这并非偶然，因为是时候让人们觉醒到身体、灵性和地球的疗愈的重要性了。
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《大理食生营》
不仅仅是一门料理课
饮食习惯的转变来自根本信念上的启发，因此我们的课程远远不止是一门料理课，也强调概念上及生活方式上的触发与转化。除了食生料理制作演示及学员实操外，本期课程还包含了以下单元：
A. 植物营养学
芳芳曾获得美国康奈尔大学“植物营养学”的结业证书（Plant-Based Nutrition，由“救命饮食”作者、号称“营养学界的爱因斯坦”的坎贝尔博士所开设) ，将以专业严谨的态度来讲述纯素食生饮食的营养知识，同时也会结合多年来提供食生咨询的经验来给予指导与建议。
B.生机摄影
由专属摄影师Clea主讲。她将带领大家透过观察与静心来捕捉摄影对象的“生机”感，除了会提示一些核心概念，还会带领大家走出教室进行拍摄。（本篇文章所有的照片及文末的视频都是Clea的作品，内容介绍请点击《生机摄影课》）。
C.正念饮食练习
这是一个很有效的练习，提升有意识地进食，重新认识食物与自己。在大自然背景下，引领冥想来体会食物的本然滋味，透过与食物的连接回归当下，体验到身心合一的状态。
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· 现在就开始学习 ·
1.
我们需要从头开始学习，了解“烹饪”和“不烹饪”之间的区别。掌握食生背后的营养学原理，就可以事半功倍；另一方面，食生料理的制作省时省事，任何人都可以轻松驾驭！
2.
实际品尝到各种食材与料理，体验有机+生机的食物为身体带来的转变；当生食及其所能创造的可能性让我们感到喜悦时，我们将不再需要仅仅依赖克制力和意志力来为自己健康做出好的选择。
3.
有许多人对食生感到好奇，也想要获得食生带来的好处，但多数人一开始都会感到困惑，不知道从何下手。或许可以从网上搜寻到一些个别的食谱，然而由于缺乏系统性的了解以及营养搭配的认识，对食生饮食依然一知半解。
一个全面的、系统性的线下食生料理课程可以为你提供必要的知识与技能，让你得以在短时间内全方位学习食生饮食，这是线上课所完全无法提供的体验。
4.
课程还能够进一步协助建立并支持您的食生习惯，除了让您学会如何为自己及亲友制作美味、简易而实用的生食，也能自在地跨入食生的天地。
·初阶课
食生料理
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【初阶课程信息】
课程时间 |
3月18日 - 20日(周五至周日，早鸟价至3月6日截止）
4月15日 - 17日(周五至周日）
5月02日 - 04日(周一至周三）
5月13日 - 15日(周五至周日）
课程费用 | ¥3580元/人（开课前2周以上报名享早鸟价¥3280元）
适合入门者学习。除了全面阐述食生的概念及相关内容，还将指导从食生的两大料理技巧 - 搅拌与风干 - 所发展出来的各种基本食生料理类型。学完这个课程，就足以处理家庭里的一日三餐，还可以发挥许多创意！
【初阶课程内容】
概念与技巧
食生概念与实践/实用营养学/食生与排毒
常用器具与食材/浸泡与出芽/口味组合
超级食物/香料的应用/调料制作
发酵（初阶）/风干（初阶）
菜单
A. 早餐
蔬果昔/排毒饮/能量碗/酸奶/布丁/燕麦片
B. 午餐/晚餐
浓汤/蔬菜饭/蔬菜面/蔬果塔/手卷/各式小菜
C. 点心
饼干/能量球/果酱/诞糕/派
食生料理
·进阶课
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【进阶课程信息】
课程时间 |
3月22日 - 25日（周二至周五，早鸟价至3月7日截止）
5月17 - 20日（周二至周五）
课程费用 | ¥5880元/人（开课前2周以上报名享早鸟价¥5580元）
报名本课程必须具备初阶程度，颁发结业证。（可以选择初/进阶联报，学费是¥8580元）
概念部分将会比较中医/阿育吠陀等饮食传统，并进一步谈到食生与精神性/灵性的深刻连接。料理部分则会通过世界料理的形式教授更细致的技巧，以展现更丰富的可能性。在课程中会体会许多惊喜的食材组合与呈现形式，并且从食生料理源源不绝的创意泉源与喜悦中获得启发；课程注重实操性，学员得以亲手制作多道令人赞叹的料理！
【进阶课程内容】
概念与技巧
食生与精神性/食生vs中医vs阿育吠陀
食生与瑜伽饮食/增稠、黏合剂食材
淋酱制作及应用/天然食材调色
食材的搭配/摆盘技巧/腌渍、发酵（进阶）
风干（进阶）/菜单设计
菜单
亚洲料理/意式料理/中南美洲料理
中东料理/墨西哥料理/芝士
* 以上费用包括学费、食材费、场地费。不含任何交通及食宿费。
* 课程开始前2周以上可全额退款，2周以内只可转让，不予退款。（这是基于成本考虑，请见谅。）
* 上课地点视人数而定。超过8名在大理盖娅庄园举办，8名以内在素方舟未来空间的VegArt食生餐厅举办。
* 课程使用的食材及调料皆优先为有机。
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· 食生导师&主厨芳芳简介 ·
自小对文学、艺术及精神的探索感兴趣，大学/研究所读的是哲学，对身心灵方面的追求开始逐渐确立。二十出头开始成为素食者，食素至今已超过30年。高比例食生超过10年。
1995 - 2008 年
在美国纽约从事艺术方面工作十余年。在那里接触到食生的理念，并且切身体验到食生对身体带来的神奇转变，开始投入食生料理的学习。
2016年
开始在云南大理推广食生饮食理念。
2017年
在“虚度美学课堂”开设了“二十道全生素食料理课”的微课，率先成为内地全网唯一的正式食生网课。
2019年初
获得被喻为“营养学界的爱因斯坦”、著名的“救命饮食”作者坎贝尔博士在美国康奈尔大学所开设的“植物营养学”(Plant-Based Nutrition) 结业证书。
2019年
开始举办线下料理课程。最初在杭州，之后在大理固定举办，至今已开办多场课程。课程内容也不断地完善与扩展。
2020年初
获巴厘岛知名食生主厨Sayuri的进阶课程结业证书。
修习Isha 瑜伽，至今已有数年。
目前在大理致力于食生饮食的推广，设有线上线下料理课，私厨工作室等。也时常获邀给予有关食生的公益讲座与课程。食生餐厅”VegArt" （于大理素方舟未来空间）即将在大理开张（三月中旬）。
主流媒体“新周刊”专文介绍芳芳的食生（点击阅读）
咨询及报名请扫码，芳芳会亲自回复
食生·答疑
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Q: ⻝生一定要做到100%吗?
A: 一般而言，每天饮食若达到40%以上的食生比例，搭配其它健康纯素熟食，就可以明显提升身体整体健康。若达到80%以上食蔬生，基本上就可以保持无病无痛的状态。而要达到100%食生一般需要长期的努力。保持觉察以及平和的心态，慢慢的引入生食到当下饮食习惯中是关键。
Q: 食生有什么好处？
A: 食生是一种对提升健康与觉知有极大助益的饮食习惯，它带来的好处有时是超乎想象的：身体轻盈、外表年轻、肤色明亮、思维清澈、情绪平衡、深度睡眠、充满能量、提高免疫系统、预防改善甚至逆转慢性病、无病无痛、脱离对疾病的恐惧。
Q: 体质寒凉可以⻝生吗?
A: ⻝生的主张是建立在酶的活性与营养科学之上的，它没有中医意义下对⻝物寒热性质的定义。一般而言，在⻝生的初期，因为蔬果热量相对较低，身体容易觉得冷(这时候可以多吃一些坚果补充热量)，然而一旦适应后（此适应期因人而异，可数日至数月。若吃素已有相当时间，会适应得很快)，身体整体状态改善，非但不会寒，反而是热的。
Q: 肠胃弱可以⻝生吗?
A: 长期食用熟食及不健康食品（如油炸食物、加工食品等）的情况下，消化系统为了防止过多吸收熟食/加工食品中有害的变性物质，会屏蔽自身吸收能力，导致肠胃吸收功能弱化及其它问题。因此并不是食生会让消化系统变得虚弱，反而是因为肠胃已经虚弱，才处理不了蔬果等的粗纤维。此时更应该逐步建立食用富含纤维素的蔬果的习惯，以改善肠道菌群，促进排毒并恢复肠胃健康。
Q: 小孩可以食生吗？
A: 理论上，孩子断奶后即可适度食生，但是只有在父母本身已经实践食生相当时间、同时对营养学有充实认知才适合让孩子食生。植物性的食材只要搭配得法，是完全可以提供身体需要的所有营养的。孩子食生必须留意以下营养是否缺乏：维生素D, B12, K1、K2、钙、铁、Omega3脂肪酸（DHA, EPA)。这要仰赖父母细心的观察并吸收营养学方面的知识。
Q: 没有做菜经验可以来上课吗？
A: 完全可以！食生料理的制作和传统做菜概念完全不同，操作简易，厨房小白也可以玩转起来。
往期学员反馈
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从课件丰富的干货内容到时间的精心安排都可以看出老师的超级用心！ 哈哈，感恩能上到这么好的食生课程🙏
用心用爱设计的事物总是让人很惊艳，朴实无华的各种菜蔬，竟然可以这么惊艳，让我过往对生食的各种定义与限制被不断打破。让我再次看到，在热爱中所激发出的创造力无限。人生又有了很多好玩的事物，让我们一起来玩吧！
46摄氏度的美食魔法🪄，7天的时间里，真的是身心遨游在全新的世界里。打破食的认知，敞开品味了来自大自然如是的味道。打开新世界的大门！超级棒的体验！
自己已经果食一段时间了，切身感受到食生的许多益处，然而还是觉得在食物处理方面有些单调。这个课程填补了我这方面的欠缺。
一直以来和食物的关系很紧张，由于害怕发胖，试过许多不同的饮食法。上了本课程之后发现原来和食物是完全可以和谐共处的！可以吃得自自然然，健康又满足，也不必有发胖的顾虑。
原本以为食生料理不使用高热处理会导致四大元素的”火“元素缺席，然而在实际品尝之后，明白“火”元素就在其中。
（瑜伽老师：）感觉到海底轮一股热流往上升。
以往只要吃生的食物，肚子就会出毛病，但是这次三天课程下来，完全没问题！开始对自己的身体有新的认识。
2022年大理线下沙龙&课程时间表（更新版）
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